Les actus
d'Hasnaâ Chocolat Grands Crus

Nos recettes

Recette de la crème au chocolat

Pour 10 petits ramequins INGRÉDIENTS : – 300ml de lait de coco– 100ml de crème– 160g de chocolat– Une pincée de vanille en poudre INSTRUCTIONS : Dans une casserole mélanger

Recette pour un chocolat chaud d’exception

Deux cuillères à café pour une tasse de chocolat chaud de 100ml. Bien sur, si l’on veut plus d’onctuosité, on peut aller jusqu’à 4 ! Avec du lait de vache

Recette du gâteau au chocolat d’Hasnaâ

Ingrédients : 4 oeufs 100g de poudre d’amandes 100g de chocolat noir 100g de chocolat au lait 80g de chocolat pour le glaçage Une pincée de sel Faire fondre les

Découvertes

Bean to Bar : l’artisanat responsable signé Hasnaâ Chocolats Grands Crus

Découvrez le Bean to Bar avec Hasnaâ, chocolatière à Bordeaux. Un chocolat fabriqué de la fève à la tablette, éthique, transparent et riche en saveurs uniques.

Les Nénés, découvrez la confiserie engagée signée Hasnaâ

Dans cet article, Hasnaâ nous raconte le projet des « Nénés », gourmandise qu’elle a créée pour soutenir la fondation Bergonié. Table des matières Genèse du projet Quelle est l’histoire derrière la création des « Nénés » ? Comment vous est venue l’idée de ce produit si particulier ? En participant à différents dîners

La fève de cacao de Tanzanie : une histoire de goût et d’engagement

Découvrez comment la fève de cacao de Tanzanie, sélectionnée par Hasnaâ, allie saveur unique et engagement éthique au service des femmes et de l’environnement.

Fèves de cacao torréfiées dans une pelle pendant le processus Bean to Bar

Découvrir le métier de torréfacteur

Processus de fabrication : Le travail du “Bean To Bar” Le cut test À réception des fèves de cacao, nous procédons à un test de coupe d’un échantillon de fèves prélevé dans le sac à traiter. Ce procédé sert à évaluer la qualité du traitement post récolte effectué en amont.

Découvrir le métier de chocolatière

Le métier de chocolatier est un métier de passion. On a la chance d’apprivoiser une matière vivante et complexe. Pour exercer ce métier, les bilans de compétences vous parleront de minutie, de rigueur et créativité. Pour ma part, j’ajouterais un soupçon de volonté, une dose de patience, et une pincée

Doña Ernestina, péruvienne cultivatrice de cacao

Origine : Pérou – Vallée de l’Urusayhua

Carte d’identité de la destination Variété : Cacao ancestral Chuncho – BIOMillésime : Récolte 2019 – JanvierÉcabossage : Le jour mêmeFermentation : Bac bois / 2-4 jours – ajusté aux conditions climatiquesSéchage : Solaire Histoire La Fèverie vous embarque pour un voyage au Pérou, dans la vallée sacrée de l’Urusayhua connue comme la vallée sacrée

homme avec une chemise à carreaux qui tient dans sa main une cabosse overte

Origine Mexique – Province du Tabasco – Sierra Madre de Chiapas

Carte d’identité de la destination Variété : Tabasqueño acriollado – BIOMillésime : Récolte 2019 – septembre > novembreÉcabossage : Le jour mêmeFermentation : Bac bois (Tabebuia) / 5-6 joursSéchage : Séchage sur des plateaux surélevés à l’intérieur de tunnels ventilés garantissant un séchage solaire en douceur Histoire La Fèverie vous embarque pour un voyage au

Origine Inde – Province du Kerala

Carte d’identité de la destination Variété : Les fèves de cacao sont de type Trinitario et Forastero, plus particulièrement Mankuva (nom du village où pousse son arbre-mère) – BIOMillésime : Récolte 2019 – Juin > septembreÉcabossage : Le jour mêmeFermentation : Bac bois / 5 joursSéchage : Solaire sous abris ouverts pour éviter