Découvrez le Bean to Bar avec Hasnaâ, chocolatière à Bordeaux. Un chocolat fabriqué de la fève à la tablette, éthique, transparent et riche en saveurs uniques.
Dans cet article, la chocolatière bordelaise Hasnaâ Ferreira dévoile la genèse des « Nénés », une création gourmande et solidaire associant un socle croustillant au praliné, une guimauve aérienne à
Découvrez comment la fève de cacao de Tanzanie, sélectionnée par Hasnaâ, allie saveur unique et engagement éthique au service des femmes et de l’environnement.
Processus de fabrication : Le travail du “Bean To Bar” Le cut test À réception des fèves de cacao, nous procédons à un test de coupe d’un échantillon de fèves
Le métier de chocolatier est un métier de passion. On a la chance d’apprivoiser une matière vivante et complexe. Pour exercer ce métier, les bilans de compétences vous parleront de
Cap sur la vallée sacrée de l’Urusayhua au Pérou, menant au Machu Picchu, à la rencontre de Doña Ernestina et d’une variété de cacao rare et endémique : le Chuncho.
Embarquez pour le sud du Mexique, à la frontière du Tabasco et du Chiapas, à la découverte de la Selva Tabasqueño, un cacao d’exception issu d’un croisement sauvage entre la
Partez à la découverte du terroir de la province du Kerala, en Inde. Élaboré par Hasnaâ Chocolats Grands Crus, ce chocolat d’exception révèle un profil aromatique raffiné, subtilement iodé, sublimé
