Tablette de chocolat noir – Pérou Qori Inti 75%

Les fèves de cacao de cette tablette ont été soigneusement sélectionnées par nos soins, puis elles ont été triées à la main, torréfiées, concassées et conchées dans notre atelier situé à Canéjan dans la plus pure tradition du Bean to Bar (« de la fève à la tablette »).

Ces fèves Bio proviennent du haut bassin de la rivière Apurimac dans la région Vraem, proche de Cusco au Pérou. La région combine diverses strates géologiques allant de 400m à 3000m, et accueille une grande biodiversité écologique et géographique de la flore et de la faune forestière.

Hasnaâ a apporté un soin particulier à la transformation de ces fèves pour révéler au mieux les notes fraîches et acidulées d’agrumes (mandarine) qui évoluent vers des notes de moka et de cerise, sur un final floral de rose, de violette et de litchi.

Nos tablettes exceptionnelles de chocolat noir ne contiennent que deux ingrédients : des fèves de cacao et du sucre de canne. C’est le secret pour faire du chocolat…

À conserver dans un endroit sec et frais entre 16°C et 20°C.

Occasion ou saisonnalité : Une tablette pour toutes les occasions ! 

Récompenses :

• Médaille d’or – International Chocolate Awards – France (2023).
• Médaille d’argent – International Chocolate Awards – Europe (2023).
• Médaille d’argent – International Chocolate Awards – Monde (2023).
• Médaille d’or – International Chocolate Awards – Monde, Catégorie Bio (2023).