Portrait d'une
chocolatière

Chocolaterie à Bordeaux

Le petit mot d'Hasnaâ

Bienvenue dans mon univers chocolaté, où chaque tablette raconte une histoire de passion et de voyage. Chaque création met en valeur les fèves de cacao, travaillées avec soin pour vous offrir des chocolats uniques et sincères. 

Hasnaâ Ferreira

Elle innove également avec des ganaches aux vins de Bordeaux, réalisées en partenariat avec de prestigieux Châteaux.

Aux côtés d’Hasnaâ, son mari Vincent, graphiste reconverti en chocolatier « Bean to Bar » (de la fève à la tablette) après une formation aux États-Unis, participe activement à la création des écrins et au développement des produits.

L'histoire d'Hasnaâ

Chocolats Grands Crus

Notre parcours, nos métiers

Passionnée et méticuleuse, Hasnaâ a perfectionné son art avec les Meilleurs Ouvriers de France tels que Serge Granger, Bruno Le Derf et Philippe Parc. Puriste, elle n’utilise ni conservateurs ni arômes artificiels et se distingue par des créations surprenantes comme un praliné à la coriandre ou une ganache au miel de châtaignier. 

Etapes clés

  • 2012 : Formation de chocolatier-confiseur en reconversion.
  • 2014 : Ouverture de la chocolaterie Hasnaâ Chocolats Grands Crus à Bordeaux rue Fondaudège.
  • 2015 : Première participation au Salon du Chocolat de Paris en tant que « Jeune Espoir ».
  • 2016 : Deuxième boutique à Bordeaux rue de la Vieille Tour et prix de Chocolatière de l’année par le Club des Croqueurs de Chocolat.
  • 2017 : Récompenses d’Excellence Artisanale et de l’Étoile du Commerce.
  • 2018 : Participation au Salon du Chocolat de Tokyo, lancement de l’unité Bean to Bar, et récompenses internationales.
  • 2021 : Ouverture de la boutique d’Arcachon et prix pour les tablettes Bean to Bar. 
  • 2023 : Fermeture d’Arcachon. 
  • 2024 : Ouverture de l’atelier et boutique d’atelier à Canéjan et Trophée des Marocains du Monde – Entrepreneure de l’année

Le processus Bean to bar

De la fève de cacao à votre tablette de chocolat

Ici, nous croyons que le chocolat véritable commence à la source.

C’est pourquoi nous avons adopté le processus « Bean To Bar » : une méthode artisanale qui nous permet de contrôler chaque étape de la production, de la fève de cacao jusqu’à la tablette que vous dégustez.

1

Cut Test 

Vérification de la qualité des fèves.

2

Tri des fèves

Retrait des fèves défectueuses.

3

Torréfaction

Révélation des arômes sous une chaleur contrôlée.

4

Concassage / Vannage

Séparation du grué de cacao et de la peau.

5

Pré-broyage

Préparation pour le conchage.

6

Conchage

Affinage des arômes et transformation en chocolat.

7

Maturation

Stabilisation des arômes pour une harmonie gustative.

8

Tempérage et moulage

Donne au chocolat sa texture finale, brillante et croquante.

Chaque étape du processus est réalisée avec passion et minutie, pour vous offrir un chocolat authentique, pur et plein de saveurs. Découvrez un chocolat unique, fabriqué à la main, du Bean To Bar, avec une attention particulière portée à la qualité, l’éthique et le respect de l’environnement.

Notre engagement

Artisanat Français

Nous défendons un savoir-faire artisanal français.
Chaque étape de la fabrication, de la sélection des fèves à la création des tablettes, est réalisée avec passion et minutie.
Notre chocolat est une œuvre d'art, faite à la main, respectant les traditions du chocolat haut de gamme tout en intégrant des techniques innovantes pour sublimer les saveurs.

Production responsable

Nous nous engageons à une production responsable, tant sur le plan environnemental que social.
Nous sélectionnons des fèves de cacao provenant de producteurs qui respectent des pratiques durables et éthiques, contribuant à améliorer les conditions de vie des cultivateurs tout en préservant la planète.
Notre chocolat est une promesse de qualité, mais aussi de respect envers ceux qui le cultivent et la nature qui nous l'offre.

Transparence

La transparence est au cœur de notre démarche.
Nous vous invitons à découvrir chaque étape de la fabrication de nos chocolats, des origines des fèves jusqu'à la confection finale.
Nous mettons un point d'honneur à partager avec vous les détails de nos choix, afin que vous puissiez savourer chaque bouchée en toute confiance.

Innovation

Ici, l’innovation est au service de la gourmandise.
Nous explorons constamment de nouvelles recettes, de nouvelles combinaisons de saveurs et des procédés de fabrication novateurs pour offrir des expériences de dégustation uniques.
L'alliance de la tradition et de la créativité est ce qui fait notre force et nous permet de vous proposer des chocolats à la fois authentiques et surprenants.