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Artisan chocolatier depuis 2014 ✨
Chocolaterie Bean To Bar - de la fève à la tablette @beantobarfrance à Bordeaux et Canéjan
🌿 Fermentation & post-récolte Une fois les ca 🌿 Fermentation & post-récolte Une fois les cabosses cueillies et ouvertes à la main, les fèves Qori Inti sont placées dans des bacs en bois pour fermenter pendant 6 jours. 👉 Pourquoi la fermentation ? C’est une étape essentielle : elle transforme la pulpe sucrée autour des fèves, déclenche les premières réactions enzymatiques, et développe les précurseurs d’arômes qui donneront toute la richesse du chocolat. Ensuite, les fèves sont séchées naturellement au soleil. Cette méthode douce permet de préserver la finesse aromatique et d’éviter toute amertume liée à un séchage trop rapide ou mécanique. Grâce à une sélection très rigoureuse du cultivar VRAEM99, à une fermentation parfaitement contrôlée et à un séchage artisanal, on obtient un cacao d’une grande complexité florale, prêt à révéler toute sa magie. Enfin, découvrez prochainement les notes aromatiques de ce cacao d’exception dans cette tablette unique !
En 2017, une coopérative pas comme les autres est En 2017, une coopérative pas comme les autres est née : Qori Warmi (“les femmes valent de l’or” en quechua).
Fondée par des femmes Asháninka, elle symbolise la résistance, la préservation des traditions et l’engagement pour un avenir durable.
Leur cacao, cultivé en agroforesterie, est un acte de protection face à la coca et aux trafics. À suivre, le processus de récolte !
🌿 À l’origine du goût, il y a la terre… D 🌿 À l’origine du goût, il y a la terre… Découvrez QORI INTI, un cacao d’exception né au cœur du Pérou, dans la région du VRAEM. Une origine rare, précieuse, qui allie tradition, biodiversité et courage. Le Pérou abrite quelques-unes des variétés de cacao les plus rares au monde : Marañón, Piura, Gran Nativo Blanco… et VRAEM99. Dans la région du VRAEM (Cusco), entre forêts primaires et montagnes, pousse un cacao d’une finesse remarquable. Un terroir sauvage et complexe, à la fois fragile et puissant. Qori Inti n’est pas une simple fève, c’est un cacao d’exception, né d’une micro-sélection du VRAEM99, cultivé par la coopérative Qori Warmi. Derrière ce nom, il y a une origine, un peuple, un engagement, et un goût inoubliable ✨ Restez connectés pour découvrir les spécificités de cette plantation 💚
Découvrez les étapes de préparation de nos bisc Découvrez les étapes de préparation de nos biscuits aux saveurs inédites ! ✨🥰 À retrouver dans nos boutiques & sur notre e-boutique ! ✈️
Enfin, voici 🩵 La Succulente
Un voyage tropic Enfin, voici 🩵 La Succulente
Un voyage tropical en trois temps : mangue, passion, coco. Fraîche, fruitée, ensoleillée. Et de la gourmandise autour de la noix de pécan et des toppings !
Maintenant, place à 🤎 La Surprenante
Mariag Maintenant, place à 🤎 La Surprenante
Mariage glacé entre la crème glacée au cannelé et celle au chocolat intense ainsi qu’un praliné fondant à la noix de pécan… Une explosion de textures et de saveurs 🫰
Voici, 💚 L’Impertinente
Vanille onctueuse, Voici, 💚 L’Impertinente
Vanille onctueuse, sorbet framboise acidulé et praliné pistache. Un trio qui bouscule les papilles avec élégance ✨
Voici ensuite, 🧡 La Réconfortante
Glace à Voici ensuite, 🧡 La Réconfortante
Glace à la cacahuète, cacahuètes caramélisées et nappage caramel au beurre salé… Un câlin sucré dans un pot 🤤
SENSATIONS GLACÉES ! 🍨 Découvrez une à une n SENSATIONS GLACÉES ! 🍨 Découvrez une à une nos créations d’été : des glaces ultra gourmandes, aussi savoureuses que rafraîchissantes ! Pour commencer, voici ❤️ L’Extravagante Crème glacée au cannelé, généreusement parsemée d’éclats croustillants de cannelé maison. Une douceur bordelaise givrée, irrésistible !
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