Tablette de chocolat noir – Philippines Paquibato 76%

8,95 

L’une de nos tablettes « Bean To Bar » 100% transformée « de la fève à la tablette » directement dans notre atelier. 

Disponible

Description

DDM : 15 mois
Prix au kg : 143€

Les fèves de cacao de cette tablette ont été soigneusement sélectionnées par nos soins, puis elles ont été triées à la main, torréfiées, concassées et conchées dans notre atelier situé à Canéjan dans la plus pure tradition du Bean to Bar (« de la fève à la tablette »).  

Ces fèves proviennent des forêts tropicales du Parc National du Mont Apo dans la Région de Davao Mindanao, au Sud des Philippines.
Hasnaâ a apporté un soin particulier à la transformation de ces fèves pour révéler au mieux les Notes de noix fraiches suivies des notes de roses rouges chaudes, d’ananas, de fruits confits et de thé.

Nos tablettes exceptionnelles de chocolat noir ne contiennent que deux ingrédients : des fèves de cacao et du sucre de canne. C’est le secret pour faire du chocolat…

Impact sociétal :
Le cacao est arrivé aux Philippines en 1670, lorsqu’un navire espagnol empruntant la route commerciale Acapulco-Manilla Galleon apporta une surprise spéciale du Mexique : des fèves de cacao de la variété Criollo. Le pays a été le premier en Asie à cultiver du cacao. Les niveaux de production ont atteint 35000 tonnes en 1990, mais ont diminué par la suite en raison des ravageurs, des maladies, du vieillissement des arbres et de la substitution par des plantations de bananes et d’huile de palme en monoculture. Mark O’campo et Kelly Go ont lancé Auro en 2015 dans le but de relancer la culture du chocolat philippin, en mettant l’accent sur la qualité supérieure et les variétés patrimoniales. Louie, l’expert de terrain d’Auro, visite fréquemment les fermes de la coopérative de cacao de Paquibato pour aider aux bonnes pratiques agricoles, aux techniques de récolte, à l’agriculture biologique et à la lutte contre les ravageurs et les maladies. Les fèves de cacao de haute qualité de cette coopérative, combinés à des protocoles de post-récolte adaptés, ont finalement permis à Jose Saguban de se rendre au Salon du Chocolat à Paris pour recevoir le Prix du Cacao d’Excellence au nom de tous les agriculteurs de la coopérative Paquibato. Une reconnaissance pour leur travail acharné et pour le potentiel de qualité du cacao philippin.

À conserver dans un endroit sec et frais entre 16°C et 20°C.

Occasion ou saisonnalité : Une tablette pour toutes les occasions ! 

Récompenses :

  • Médaille d’argent – International Chocolate Awards – Europe (2021).
  • 1st star – Great Taste Awards (2021).

Informations complémentaires

Poids 0,075 kg
Dimensions 15,5 × 7,7 × 0,8 cm
Notes aromatiques

Ingrédients

, ,

Allergènes

Origine

Labels

,

Parfum

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Tablette de chocolat noir – Philippines Paquibato 76%”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous cherchez d'autres idées ?